Спецпредложение
Узнайте о текущих специальных предложениях по телефонам
|
Бесплатная аналитика
Бизнес-план открытия пивного ресторана (с финансовой моделью) (артикул: 09721 00296)
| Дата выхода отчета: |
31 Августа 2011 |
| География исследования: |
Россия |
| Период исследования: |
2010-2011 |
| Количество страниц: |
119 |
| Язык отчета: |
Русский |
| Способ предоставления: |
электронный |
Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.
-
Полное описание отчета
Концепция данного проекта предполагает создание и открытие пивного ресторана среднего класса без собственной пивоварни площадью 250 кв.м. на 112 посадочных мест.
Отличие пивного заведения от обычного ресторана или кафе заключается в расширенном ассортименте пива. Соответствующей будет и кухня, располагающая к употреблению напитка.
Также необходимо будут организованы и сопутствующие услуги.
Заведение будет позиционировать себя как демократичный ресторан, удобный для посещения большой компанией. Но качество кухни и обслуживания будет существенно выше, чем у заведений низкого ценового сегмента ( столовые и т.д.).
Так как основной наплыв посетителей будет в вечернее время, днем будут предлагаться бизнес-ланчи.
Выдержки из исследования
По итогам 2010 года оборот общественного питания составил 779,5 млрд. рублей. До кризиса темпы роста рынка составляли около 30%. В 2009 обороты предприятий розничной торговли упали на 2%, но в 2010 году началось восстановление рынка, и рост рынка составил 10%. До наступления кризиса высокая динамика ресторанного рынка была связана, как и на других потребительских рынках, с ростом доходов населения, а также с развитием культуры посещения ресторанов, к чему, в свою очередь, способствовала благоприятная макроэкономическая ситуация в России. Если же провести оценку рынка по динамике показателей первого квартала каждого года, то можно увидеть что темпы роста рынка в кризисное время снизились, но рост продолжился, и в первом квартале 2011 года составил 14%.
Финансовые показатели
Ставка дисконтирования: 14,31%;
Чистый приведенный доход, NPV: $ 396758;
Внутренняя норма рентабельности, IRR, годовая: 99,8%;
Индекс прибыльности (PI): 6,12;
Срок окупаемости, мес.: 13,45;
Дисконтированный срок окупаемости, месс.: 14,25;
Необходимые инвестиции: $ 331955;
Период расчета показателей, лет: 5.
-
Подробное оглавление/содержание отчёта
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Идея проекта
Основные параметры
Финансовые показатели
ВНЕШНЕЕ ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА
Оценка рынка общественного питания в РФ
Ценовая сегментация на рынке
Конкурентный анализ
Конкурентный анализ в сегменте пивных ресторанов
Описание потребителей
Потребительские предпочтения посетителей заведений общественного питания
Тенденции развития рынка
Риски и барьеры при выходе на рынок
КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА
Общие сведения
Оформление пивного ресторана
Распределение площади объекта
Виды услуг
Концепция меню пивного ресторана
Стоимость услуг
Позиционирование услуг
Концепция рекламной и PR кампаний
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Организационный план реализации проекта
Производство услуг
Формирование штата сотрудников
Штат сотрудников и его функционал
Организационно-управленческая структура компании
Формирование фонда оплаты труда
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Исходные данные и допущения
Инвестиционная деятельность
Операционная деятельность
Финансовая деятельность
Эффективность инвестиций и анализ чувствительности
Перечень таблиц, диаграмм и рисунков
ЮРИДИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Нормативно-правовая документация для открытия ресторана
Нормативная база, регулирующая деятельность ресторана
Приложение 1. Должностные инструкции персонала ресторана
Приложение 2. Прогнозное движение денежных средств, $
Приложение 3. Прогнозный бюджет доходов и расходов, $
Приложение 4. Прогнозный баланс, $
Приложение 5. ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВОЙ СОСТОЯТЕЛЬНОСТИ, $
-
Перечень приложений
Таблица 1. Сравнительная характеристика крупнейших игроков российского рынка общественного питания в демократичном сегменте
Таблица 2. Сравнительная характеристика игроков московского рынка общественного питания в сегменте пивных ресторанов
Таблица 3. Площадь (м2) на 1 посетителя с учетом 0,5 м ширины прохода
Таблица 4. Распределение площадей кафе
Таблица 5. Цена на различные категории блюд в кафе, долл. США
Таблица 6. Коммуникационная стратегия продвижения пивного ресторана
Таблица 7. Организационный план реализации проекта
Таблица 8. Фонд оплаты труда, 1 месяц, доллары США
Таблица 9. Основные налоги и их размер
Таблица 10. Расчет ставки дисконтирования
Таблица 11. Модель кумулятивного построения CCM
Таблица 12. Расчет инвестиционных затрат проекта по инвестиционной деятельности
Таблица 13. Расчет статьи «Закупка и монтаж оборудования, мебели и посуды»
Таблица 14. Затраты на покупку технологического оборудования для кухни, $
Таблица 15. Затраты на покупку оборудования и мебели для зала, $
Таблица 16. Затраты на покупку мебели и посуды для кухни, $
Таблица 17. Затраты на покупку офисного оборудования и мебели, $
Таблица 18. Расчет статьи «Инфраструктура»
Таблица 19. Цена на различные категории блюд в пивном ресторане, $
Таблица 20. Основные показатели продаж кафе, $
Таблица 21. Расчет затрат на приобретение продуктов, $
Таблица 22. Расчет оборотного капитала, $
Таблица 23. Расчет аренды помещения, $
Таблица 24. Распределение площади кафе
Таблица 25. Расчет фонда оплаты труда
Таблица 26. Расчет затрат на рекламу и продвижения ресторана
Таблица 27. Расчет прочих административных затрат
Таблица 28. Расчет потребности в финансировании, в $
Таблица 29. Финансовые показатели проекта
Диаграмма 3. Динамика рынка общественного питания за период с 2002-2010 гг. в стоимостном выражении, млрд. руб.
Диаграмма 4. Динамика рынка общественного питания за период январь-март с 2002-2011 гг. в стоимостном выражении, млрд. руб.
Диаграмма 3. Динамика годового оборота общественного питания на 1 человека за период январь-март с 2002-2010 гг. в стоимостном выражении, руб в год/человека
Диаграмма 4. Частота посещения ресторанов, клубов и других подобных заведений, в состав которых входят точки общественного питания, в зависимости от пола, раз в 3 месяца
Диаграмма 5. Частота посещения ресторанов, клубов и других подобных заведений, в состав которых входят точки общественного питания, в зависимости от возраста, раз в 3 месяца
Диаграмма 6. Наиболее популярные места питания в обеденный перерыв, в % от числа опрошенных
Диаграмма 7. Основные цели посещения торгово-развлекательных центров, % от числа ответов
Диаграмма 8. Динамика среднемесячной номинальной начисленной заработной платы в расчете на одного работника, Российская Федерация. руб /человека
Диаграмма 9. График чистого приведенного дохода NPV, помесячно, $
Схема 1. Примерный план распределения площадей ресторана
Схема 2. Технологическая схема организации производства
Схема 3. Организационно-управленческая структура ресторана
Рисунок 1. Фотография пивного ресторана «Плотников Паб»
Рисунок 2. Фотография пивного ресторана «Мюнхен»
Другие бизнес-планы по теме
Актуальные исследования и бизнес-планы
-
Бизнес-план строительства пивоваренного завода в 2013-2023 гг.
1. Резюме проекта 9
2. Сущность предлагаемого проекта 13
2.1 Описание проекта пивоваренного завода 13
2.2 Описание продукции 14
2.3 Информация об участниках проекта 16
2.4 Местоположение проекта 17
3. Маркетинговый план 23
3.1 Обзор рынка пива в регионе 23
3.2 Основные тенденции на рынке 26
3.2.1 Динамика цен на пиво 2012-2013 гг. 26
3.2.2 Динамика объемов производства пива в 2012-2013 гг. 28
3.2.3 Динамика объемов реализации пива в 2012-2013 гг. 29
3.3 Анализ потребителей. Сегментация потребителей 33
3.4 Обзор потенциальных конкурентов в регионе 35
3.5 Прогноз развития рынка 37
3.6 Ценообразование на рынке 38
4. Производственный план 40
4.1 Описание зданий и помещений 40
4.2 Особенности строительства 43
4.3 Описание технологического процесса 44
4.4 Описание оборудования. Поставщики оборудования 54
4.5 Прочие технологические вопросы 55
4.6 Сырье, материалы и комплектующие 55
5. Организационный план 58
5.1 План по персоналу 58
5.2 Основные партнеры проекта 58
5.3 План-график работ по проекту 59
5.4 Источники, формы и условия финансирования 61
6. Окружение проекта 63
6.1 Юридический аспект 63
6.2 Социальный аспект 64
6.3 Экологический аспект 65
6.4 Государственное регулирование 65
7. Финансовый план 68
7.1 Исходные данные и допущения 68
7.2 Номенклатура и цены 69
7.3 Инвестиционные…
-
Бизнес-план: Разведение рыб осетровых пород и форели
1. Резюме проекта
2. Описание проекта и компании
2.1. Общее описание проекта
2.2. Выпускаемая продукция
2.3. Сведения о проекте и его участниках
3. Описание продукции или услуг
3.1. Физическое описание продукции
3.1.1. Черная икра
3.1.2. Мясо рыб осетровых пород
3.1.3. Малек рыб осетровых пород
3.1.4. Товарное мясо форели
3.2. Назначение и область применения
3.3. Основные характеристики
3.4. Конкурентоспособность
4. Маркетинговый план
4.1. Описание и анализ российского рынка черной икры, мяса рыб осетровых пород, мяса форели
4.1.1. Объем и динамика
4.1.2. Тенденции на рынке
4.1.3. Крупнейшие отечественные производители
4.1.4. Структура рынка черной икры, осетрового мяса, мяса форели: импорт/экспорт, разновидности, структура потребления
4.1.5. Основные каналы дистрибуции
4.2. Описание рынка малька рыб осетровых пород
4.2.1. Объем и динамика рынка
4.2.2. Структура рынка по цене
4.2.3. Государственные программы по восполнению популяции осетров
4.4. Определение, описание и анализ потребителей
4.5. Определение потенциала рынка сбыта по каждому направлению деятельности
4.6. Ценообразование
4.6.1. Существующие модели ценообразования
4.6.2. Адекватный рынку ценовой диапазон цен на продукцию
4.7. Стратегия продвижения на рынок
5. Производственный план
5.1. Технология производства продукци…
-
Организация миницеха пекарни по производству хлеба
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта, ассортимента продукции, дополнительных услуг 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Прочие технологические вопросы 3. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ.
3.1. Обоснование рыночной актуальности проекта 3.2. Цены на рынке 4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 4.1. Исходные данные 4.1.1. Налоговое окружение 4.1.2. Номенклатура и цены 4.1.3. План продаж 4.1.4. Калькуляция материальных затрат 4.1.5. Численность персонала и заработная плата 4.1.6. Капитальные затраты 4.2. Расчет выручки 4.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 4.4. Инвестиционные издержки 4.5. Источники, формы и условия финансирования
4.6. Расчет прибылей, убытков и денежных потоков
4.7. Оценка экономической эффективности проекта 4.7.1. Эффективность инвестиций
4.7.2. Показатели эффективности 4.7.3. Финансовая состоятельность проекта 5. Оценка рисков 5.1. Анализ чувствительности 5.2. Оценка проектных рисков Приложения
|
